Přehled

Potravinářský průmysl generuje značné množství odpadu, z nichž většina obsahuje cenné biomolekuly, jako jsou proteiny, které lze izolovat a znovu využít. Vedlejší produkty bohaté na bílkoviny, jako jsou ty z mléka, ze zpracování masa nebo z rostlinné výroby, představují nedostatečně využívaný zdroj s významným potenciálem pro vytváření produktů s přidanou hodnotou. Tyto proteiny mohou být extrahovány a rafinovány pro různé aplikace, včetně funkčních potravinových složek nebo krmiv pro zvířata. Tato práce si klade za cíl pomocí různých separačních a dalších instrumentálních metod charakterizovat proteiny v odpadních materiálech převážně rostlinného původu, navrhnout možné využití těchto proteinů a ověřit jak se tyto proteiny chovají v různém stádiu jejich úpravy a finálního využití. Využití odpadu v potravinářském průmyslu nejen snižuje dopad na životní prostředí, ale také je v souladu s principy kruhové ekonomiky tím, že se odpad změní na obchodovatelné produkty, podporuje udržitelnost a ekonomickou efektivitu.

Školitel: doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D.
Specialista: Ing. Jaromír Pořízka, Ph.D.

Deadline: 30. 4. 2025
Informace k přijímacímu řízení: https://www.fch.vut.cz/uchazeci/prijimacky/d
Kontakt: https://www.fch.vut.cz/lide/alena-sykorova-57872
Email: sykorova@fch.vut.cz
Telefon: +420 541 149 346